Suspiro Limeño

Hoy haremos una receta típica de Perú. Haremos un suspiro limeño.

INGREDIENTES:

· 500 gramos de leche condensada

· 500 gramos de le evaporada

· 200 gramos de azúcar

· 2 cucharaditas de esencia de vainilla

· 1 rama de canela

· 4 yemas de huevo

· 3 claras de huevo

· Medio limón

· Canela en polvo

ELABORACIÓN:

1- Cocemos lentamente la leche condensada con la evaporada y la canela.

2- Retiramos la rama y dejamos que se enfríe unos minutos.

3- Añadimos las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y cocinamos 5 minutos sin dejar de remover.

4- Reservamos en el frigorífico 1 hora apox.

5- Cocemos en un cazo 100 gramos de azúcar cubierto de agua hasta que se obtenga un almíbar.

6- Mientras, montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y unas gotas de limón.

7- Cuando el almíbar esté tibio, incorporamos sin dejar de batir las claras a hilito hasta que queden picos.

8- Para finalizar, vertemos las leches en copas, cubrimos con el merengue y decoramos con un poco de canela en polvo antes de servirlo.